月桂葉(Bay Leaves)


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月桂葉適用於各式料理,具有強烈的矯臭和防腐功能。

月桂葉又叫香葉,擁有濃郁的香氣,是除去肉臊味的常用香料,烹煮牛肉、牛雜能發揮極佳的效果。不過由於它的味道重,入鍋時也不宜放得太多,否則會蓋住主要食材的原味

月桂葉聞起來有點像肉桂的味道,香氣濃,可開胃、消除脹氣、去除肉臭並有防腐的效果。藥用的話可以緩和疼痛、治療皮膚病,是一種在西方料理中相當普遍使用的香料。

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