將肉切成肉絲,省份量!


肉價越來越貴的當下,為了營養均衡又不能不吃肉,只能控制份量節省開銷了。量少的情況下如何讓每一口菜餚都嚐得到肉味,那就得將肉切成肉絲了,肉片與肉塊太大無法達成每一口都有肉的地步,若用絞肉又不能滿足咬肉的口感。因此最恰當的就是肉絲,不但可以口口有肉,更可以享受咬肉的快感。

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洋蔥炒肉絲

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材料

豬肉絲    200公克

洋蔥       180公克

紅辣椒    1/2條

調味料

A 水        40cc

醬油膏        1大匙

鹽    1/4小匙

B 太白粉水        適量

醃料

醬油        1小匙

太白粉    1小匙

米酒        1/2小匙

胡椒粉    1/4小匙

糖    少許

作法

1 將豬肉絲加入所有醃料中,靜置10分鐘;洋蔥洗淨切絲,紅辣椒切絲備用。

2 取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的豬肉絲,以大火炒至肉色變白後盛出,備用。

3 重新加熱作法2的鍋子,放入作法1切好的洋蔥絲,以小火炒3分鐘,再加入調味料A,放入作法2略炒過的豬肉絲,續炒約1分鐘,最後以調味料B勾芡,放入紅辣椒絲拌炒即可。

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魚香肉絲

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材料

豬肉絲    200公克

小黃瓜    200公克

薑末        1小匙

蒜末        1小匙

醃料

醬油        1小匙

太白粉    1/2小匙

米酒        1/2小匙

糖    少許

調味料

A 鹽        1/4小匙

水    50cc

辣椒醬        1小匙

醬油        1小匙

白醋        1大匙

糖    1小匙

B 太白粉水        適量

作法

1     將豬肉絲加入所有的醃料,靜置10分鐘;小黃瓜洗淨斜刀切約0.2公分厚片,再切絲、沖水,待回復清脆後瀝乾備用。

2     取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的豬肉絲,以大火炒至肉色變白後盛出。

3     重新加熱作法2的鍋子,放入薑末、蒜末,以小火炒1分鐘,再加入作法1的黃瓜絲、鹽,續炒約1分鐘,接著加入作法2醃好的豬肉絲,再加入辣椒醬略炒。

4     於作法3的鍋中放入剩餘的調味料A,以大火炒約1分鐘,最後再以調味料B勾芡即可。

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