多餘蔬菜作醃菜


生鮮蔬菜如果使用不完怎麼辦?古早的人其實早就善於處理這些多餘的蔬菜,當時沒有冰箱,在農收之後大量的蔬菜無法長久保存,因此就用大量的鹽或醬料,將這些新鮮的蔬菜醃製起來。這樣一來不但可以解決保存的問題,重口味的醃菜又非常的下飯,更可以節省菜錢喔。

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高麗菜乾

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材料

高麗菜    1顆

鹽    少許

作法

1.將高麗菜洗淨並瀝乾水份後,切絲備用。

2.準備一容器,將作法1的高麗菜放入容器中並加入少許的鹽,拌一下後靜置約30分鐘,再揉搓出水後擠乾。

3.準備一乾淨竹篩,待作法2的醃高麗菜擠乾後,排放入竹篩上,曬約3至5天後,即可放入塑膠袋中綁緊,保存。

美味小祕方

在曝曬的過程中,一定要隔一段時間就翻動一下,才會曬得均勻。

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