善用冷凍蔬菜 省錢又方便


新鮮蔬菜價格會隨天氣、季節波動,如果在蔬菜價格高漲的時候想吃點蔬菜,那就選擇方便的冷凍蔬菜吧。冷凍蔬菜雖然不像新鮮蔬菜那麼可口,但是便宜且保存時間長的優勢,可以替你節省不少菜錢;此外冷凍蔬菜還可以用來配色、當配菜或是增添口感,冷凍庫隨時備用一包,省錢又省事。

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三色蔬菜炒蝦仁

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材料

冷凍三色蔬菜        250公克

盒裝蝦仁        100公克

蒜末        10公克

蔥末        10公克

米酒        1小匙

太白粉    1/2小匙

調味料

鹽    1/4小匙

雞粉        少許

米酒        1小匙

香油        少許

作法

1.蝦仁洗淨瀝乾,加入米酒、太白粉,醃漬約5分鐘,再放入滾水中汆燙後撈出,備用。

2.將冷凍三色蔬菜放入滾水中汆燙,再撈起瀝乾,備用。

3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、蔥末,再放入作法1蝦仁快炒,續加入作法2的三色蔬菜與所有調味料拌炒均勻即可。

料理的祕訣

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冷凍三色蔬菜是指紅蘿蔔丁、玉米粒、青豆仁,紅黃綠三色而得名,超市冷凍櫃即可買到非常方便。作法2中將冷凍三色蔬菜放入滾水中汆燙,可讓原本冷凍結冰的蔬菜退冰加熱,節省後續快炒的時間,也不會讓青豆仁煮久變色喔!

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