五花肉片也能這樣變化


除了整塊的肉可以變化,肉片也能以同樣的方法變化,而且份量的控制比起一大塊的肉更容易。而五花肉的油脂更可以增添料理的鮮美,在油脂也高漲的今日,能省一點就是賺到一點,趕快試試看吧。

HK58-pe28

泡菜豬肉鍋

HK58-pe06

材料

豬五花肉片        350公克

泡菜        250公克

青江菜    3株

水    1000cc

醃料

米酒        1小匙

鹽    少許

蛋白        1大匙

太白粉    少許

白胡椒粉        少許

調味料

雞粉        1/2小匙

鹽    少許

作法

1. 取150公克的豬五花肉片洗淨,切小片;青江菜洗淨,備用。

2. 將剩餘的200公克豬五花肉片放入食物調理機中絞成豬肉泥(亦可用刀剁成泥),取出豬肉泥並加入所有醃料拌勻,攪拌至豬肉的黏性出來,靜置醃漬約15分鐘,再依序捏成約一口大小的豬肉丸子備用。

3. 將材料中的水燒熱,放入作法2的豬肉丸子,以小火煮至水滾沸後熄火,撈出豬肉丸子,瀝乾水份備用。(鍋中的湯汁保留)

4. 將泡菜放入作法3鍋中煮約5分鐘,再放入作法1的豬五花肉片、作法3的豬肉丸子、作法1的青江菜以及所有調味料,拌勻並以中火煮至滾沸即可。

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