九層塔、紫蘇保存法


九層塔、紫蘇這一類新鮮的辛香料風味獨特,是用來搭配料理的好夥伴。但是每次買了一把用不完就整個枯萎,非常的浪費。密封冷藏狀況下可以保存5天左右。想要延長更久的話,不妨將九層塔加點油打碎,再放入冰箱冷凍成香料冰塊,要使用時拿出來加入一起料理,就可以讓新鮮風味長久保存,約3個月左右。

九層塔冷凍塊

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●材料

九層塔葉 50公克

油 1大匙

●作法

1. 九層塔葉略洗淨瀝乾水份後,和油放入食物處理機中絞碎。

2. 將作法1的食材倒入置冰盒中,並放入冰箱冷凍庫冰凍即可。

便利好幫手

大小容器都可用 可依照每次需求的用量,利用各種大小不同的容器。如果是預計要拿來煮湯,可用大一點容器裝,但若是保存用量較少的香草類,用製冰盒較適當。

紫蘇葉冷凍塊

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●材料

紫蘇葉 30公克

水 1大匙

●作法

1.紫蘇葉略洗淨瀝乾水份後,和水一起放入食物處理機中絞碎。

2.將作法1的食材倒入置冰盒中,並放入冰箱冷凍庫冰凍即可。

美味小祕方

加入水主要是讓絞碎的葉片汁液,不要過於濃稠,且在冰凍保存中若是有加水會較保溼,口感較不乾,水亦可替換成沙拉油。

塔香海瓜子

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材料

海瓜子 600公克

蒜末 1大匙

辣椒末 1茶匙

白酒 2大匙

九層塔冷凍塊 1塊

鹽 少許

作法

1. 熱油鍋,待油燒熱後爆香蒜末、辣椒末。

2. 將九層塔冷凍塊放入作法1的鍋中。

3. 再放入海瓜子和白酒,拌炒至海瓜子的殼全部打開。

4. 最後再加上少許鹽調味即可。

紫蘇鮭魚拌飯

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材料

紫蘇冷凍塊 1塊

熱白飯 1碗

鮭魚 200公克

鹽 1小匙

作法

1. 鮭魚洗淨略拭乾水份後,均勻撒上鹽。

2. 將作法1的鮭魚放入烤箱中,以200℃的溫度烤約10分鐘後取出切成碎片狀。

3. 將紫蘇冷凍塊及作法2的鮭魚,加入熱白飯中拌勻即可。

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