丁香(Cloves)


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食用部分:花苞。
料理方式:丁香在歐洲幾乎甜點、蛋糕等烘焙西點都會使用來增添香味;此外煮湯、調酒、燉肉也會利用丁香的風味來使料理更美味。而印度中東一帶丁香會添加在咖哩中、中國丁香則是五香粉的原料之一。
美味重點:稍微用力壓,會滲出油脂,這種丁香品質較好,選購可注意;而粉狀的丁香粉味道很容易散失,還是使用完整的丁香風味較佳。

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